La Dispensa Pani e Vini in Franciacorta

Adro (BS)

Dei vent'anni al Volto restano alcun piatti (Sfogliatina di patate e caviale su tutti) e la voglia di Vittorio Fusari di proporre una cucina contemporanea, senza limiti territoriali (Omaggio alla festa di Vico, La mesca francesca), ma saldamente legata ai luoghi e alla memoria. Per il resto la Dispensa é un locale nuovo, a cominciare dall'arredamento caldamente moderno, e soprattutto multifunzionale: oltre alla sala del ristorante, questo ambiente ospita un'enoteca e una bottega dove trovare tutti i prodotti utilizzati in cucina.

Menu

Terrina di Tinca e salsa di lamponi
Zuccotto di storione con le sue uova, germogli e gelato di storione

Franciacorta DOCG Brut A.A. Clarabella (agricoltura biologica)

Filetto di coregone del lago d'Iseo, crema di olive e pomodorini
Risotto dell'alleanza (Presidio del Fatulì e del Bagoss)
Battuta di Piemontese al profumo di limone (Presidio della carne di razza
piemontese)

Curtefranca DOC Bianco A.A. Enrico Gatti

Bocconcini di manzo e piselli

Curtefranca DOC Rosso A.A. Barone Pizzini (agricoltura biologica)

Tortino di cioccolato fondente, gelato di nocciola e cioccolato

Pinodisè A.A. Contadi Castaldi

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